優しい甘さの豆花(トウファ)

【豆花を作ります】
ボウルににがり、コーンスターチ、甜菜糖を合わせて混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜます。

アルミホイルをかぶせ、布巾や網を敷いた鍋に入れます。熱湯を注ぎ、点火します。（強火）

沸騰したら火を弱め、約10分湯煎で加熱します。（弱火）火を止めて約5分保温します。

水気をきり、耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱します。（600W4分～）

5をマッシャーなどでつぶし、甜菜糖を加えます。

6に大きな塊をつぶした白玉粉を入れ、水を少しずつ入れながらこねます。

沸騰した湯に8を入れ、浮いてきてから2分程茹でます。水に取って冷やします。

シロップの材料は火にかけて溶かし、冷やしておきます。
豆花を器に盛り付けてシロップを注ぎます。

芋圓とお好みのトッピングをのせて仕上げます。