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豚バラ肉(薄切り)は、食べやい大きさに切り、1,調味料を加えて、揉み下味をつける。
①人参は半月切りにする。②しめじは石突を切り落とし、ほぐす。③ニラは長さ4㎝に切る。
鍋にごま油(炒め用)を入れて、中火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったら、2.を加えて、ひと煮立ちさせ、灰汁を取る。
人参、しめじを加えて、火を通し、ニラ、卵を加えて、卵が半熟になるまで、蓋をして中弱火で煮る。
器に盛り付け、お好みでごま油(仕上げ用)を垂らして完成です。