レモンケーキ

レモンケーキ
レモンの香りのさわやかなケーキ
はちみつに漬けたレモンスライスを
前日に作って用意してから焼いて下さいね

材料 (18cmスクエア型1台分)

無塩バター
120g
砂糖
100g
Lサイズ2個
薄力粉
100g
小さじ1/2
レモンの皮のすりおろし
1個分
練乳(なければスキムミルク)
大さじ1
大さじ1
◆飾り用◆
レモンの輪切り
9枚
大さじ2
◆仕上げ用◆
ナパージュ(あれば)
大さじ1~2
ピスタチオ(茹でて刻んでおく)
2~3粒

1

※前日にしておくこと。レモンを3ミリ程度にスライス
はちみつをかけておく

2

※下準備 粉類は合わせてふるっておく
バター・卵は常温に戻しておく
オーブンを170度に余熱します

3

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レモン1個分の皮をすりおろしておく
1)のスライスレモンの水気をふき取っておく

4

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まずスクエア型に合わせてクッキングシートを1枚底へ敷きます

5

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さらに型に合わせてもう1枚クッキングシートを敷きその上に3)のレモンスライスを並べておきます

6

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ボウルにバターを入れクリーム状になるまですり混ぜ砂糖をいれさらによく混ぜます

7

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レモンの皮のすりおろしを入れさらによく混ぜます

8

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卵を1個ずつ入れ
その都度よくすり混ぜ 練乳とレモン汁も入れさらによく混ぜます

9

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粉類を入れ練らないようにさっくり混ぜ合わせます

10

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レモンがずれないように そっと生地を流し込み軽く空気を抜くように低い場所から2~3度落とし
ます

11

170度に予熱したオーブンで20~25分 串を刺して何もついてこない状態になるまで焼きます

12

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焼きあがったら型から出しそっとシートをはがして冷まします。乾燥しすぎないよう荒熱が取れたらふんわりビニールで覆いましょう

13

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ナパージュをハケで塗り 刻んだピスタチオを飾って完成です

14

※ナパージュの代わりに1)で作ったレモンスライスの残りのはちみつを塗ってもOKです

コツ・ポイント

※前日にレモンスライスをはちみつにつけておくこと
※レモンは皮を使うのでなるべく無農薬の国産がお勧めです
※皮をすりおろして残ったレモンは
輪切りにしてはちみつに漬けておき紅茶に入れたりホットレモンなどにして飲んでもいいと思います

このレシピの生い立ち

庭生りのレモンをたくさん頂いたので
ケーキにしてみました
レシピID : 763245 公開日 : 09/03/18 更新日 : 09/03/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (14人)

16/07/23

写真

レモン酢で余ってたレモンを使いたくて! 酸味がいい感じです♡

aimi816

aimi816様素敵つくレポ有難う。夏に酸味はいいですよね~

16/01/30

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あまり膨らませる事が出来なかったけど味はとても美味しかったです!

kamie

kamie様綺麗に作ってくれて有難う美味しくできて良かった♪

15/12/15

写真

お義父さん作のレモンで♪とってもしっとりで美味しい(o^O^o)

ちょこまっち

自家製レモン羨ましい~気に入って頂けると嬉しいですレポ感謝♪

15/12/09

写真

リング型で♪フィナンシェの様なしっとり感が美味しかったです。

1515usagi

エンゼル型は初めてです。綺麗に作って頂いて有難う。感謝♪