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厚揚げの両面にフォークで穴を開け、一口大に切る。
タマネギは薄切り、ニンジンは皮付きのまま短冊切り、ピーマンは千切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす。
調味料Aを合わせる。
フライパンを熱し、中火で厚揚げの表面がこんがりとなるまで焼く。
厚揚げが焼けたらボウルに取り出し、行程4のフライパンで厚揚げから出た油を使用して野菜、シメジを炒める。
具材がしんなりしたら弱火にし、調味料Aを入れる。
ひと煮たちしたら、厚揚げの入ったボウルに全ての材料を合わせて混ぜる。
厚揚げを長方形になるように皿に盛り付ける。厚揚げの上に具材をのせ、調味液をかける。