キノコのクリームパスタ
作り方
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1
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なめこは水洗い、しめじは石づきを切り落とす。
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2
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ニンニクはみじん切り、ベーコンは5mm角に切る。
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3
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しめじ、舞茸は細かく割く。フライパンに入れ、中火で12分程炒める。
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4
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別のフライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ弱火、色付いて来たらベーコンを入れて更に炒める。
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5
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ベーコンに焼き色が付いたらなめこを入れて弱火で6分程炒める。
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7
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3の水分が抜けたらオリーブオイルを加え、塩、粗びき黒こしょうで下味を付ける。
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9
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お湯を沸かし、塩、パスタを入れ、表記より1分早く茹でる。
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10
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8の味を見て塩加減を確認し、茹で汁か水を加えて伸ばす。
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11
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9を8に加え、パスタの塩加減を確認し、塩か茹で汁か水を加えて調整する。
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12
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粉チーズを入れて混ぜ、火を止め、オリーブオイルを加えてなじませる。
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13
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器に盛り付け、粗びき黒こしょうを振って完成。
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コツ・ポイント
コンロ1つでやる場合、3と7を先に仕上げ、キノコをボウルに入れて、改めて8まで仕上げたらパスタを茹でて下さい。その際は3→7→ボウル。1のなめこ洗い→2→4~6、8~という工程です。パスタが茹で上がる3分 前にソースは再加熱して下さい。
このレシピの生い立ち
弓削シェフの再現レシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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