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白菜を洗って細切りにする。鍋に白菜、Aを火にかけて、とろとろになるまで煮る。
ほうれん草の根を切り洗う。耐熱袋で600wの電子レンジで30秒加熱して水にさらして絞ってアク抜きする。
じゃがいもは皮を剥いて薄切り、耐熱袋で600wの電子レンジで1分加熱する。
①にうどんを加えて3分煮て丼に入れ、ほうれん草、じゃがいも、卵を盛り付ける。