秋鮭ときのこのパスタ
Description
秋鮭ときのこのパスタです。
出汁をとって、パスタに吸わせてうまみをいれています。
かぼすでアクセントをつけてみました。
出汁をとって、パスタに吸わせてうまみをいれています。
かぼすでアクセントをつけてみました。
マイケルの料理
材料
（3人分）
210g
１パック 200g
１パック（５株程度）
にんにく
３片
オリーブオイル
大さじ３
鷹の爪
３本
白だし
大さじ１
出汁パック（茅乃舎）
１袋
300ml
１個
茹で湯
2L
塩（茹で湯用）
30g
作り方
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1
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鮭の切り身は骨を取って皮をひく。
塩を振って５分置き、流水で流してペーパータオルで拭く
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2
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鮭の切り身をひとっくちサイズに切り分ける
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3
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しめじは石づきを切ってほぐしておく。
ほうれん草を洗って７～８センチに切り分ける
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4
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にんにくはみじん切りにする
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6
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フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を弱火で加熱する
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7
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鍋に水を入れ、出汁パックを入れ加熱し、沸騰したら弱火で２～３分加熱し出汁をとる
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8
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にんにくが色づけば、しめじを入れ、中火で炒める
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9
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鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹でる。
表示時間より２分短めに茹でる
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10
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パスタを茹でている上にほうれん草を入れ、１分茹でる
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11
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フライパンにパスタを入れ、出汁を入れ、白だしを入れ、中火で茹でる。
約１分
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12
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鮭を入れ加熱する約４０秒。
ほうれん草、かぼすを入れ全体を混ぜる
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13
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さらに盛り合わせる
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コツ・ポイント
鮭は生の味のついていないものを使っています。 あまり火が通りすぎないように最後に入れましょう。
出汁（１人前100ml）をパスタに吸わせるので、パスタはかなり早めに茹であげます。
かぼすはアクセントにつかっています。
出汁（１人前100ml）をパスタに吸わせるので、パスタはかなり早めに茹であげます。
かぼすはアクセントにつかっています。
このレシピの生い立ち
秋鮭のシーズンに是非作りたいレシピですね。
ワインはキリっと冷えたあっさりとした辛口のシャブリと合います。
かぼすが入っているので、ソーヴェニオンブランとも相性がいいです。
ワインはキリっと冷えたあっさりとした辛口のシャブリと合います。
かぼすが入っているので、ソーヴェニオンブランとも相性がいいです。
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マイケルの料理
