薄切りロースのやわらか酢豚
ローリン＆プラバー
作り方
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1
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ポリ袋の中でブライン液に1~2時間前に漬け込み冷蔵庫に入れておく。
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2
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※片栗粉以外の合わせ調味液を煮立たせて作っておく。
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3
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ピーマンと玉ねぎは繊維に添って縦に切る。
人参は乱切りする。
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4
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人参は水を通して耐熱容器でラップをかけて、600wで3分レンチンする。
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5
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豚肉は軽く水気を取って1枚ずつ丸め塊にして片栗粉を塗す。
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6
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1枚で一口大になり、十数個出来る。
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7
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多めのサラダ油にゴマ油を加えて⑥を揚げ焼きにして、油を切っておく。
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8
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肉を出した後に野菜を入れて炒める。
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9
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ざるで油を切り、キッチンペーパーで拭った鍋に豚肉と共に戻す。
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10
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②の調味液に片栗粉を入れてよく溶き、⑨と絡めて再度煮立ってとろみが出たら出来上がり。
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コツ・ポイント
調味液を作って器に取り置き洗えば、中華鍋一つで作れます。
片栗粉はお肉に塗した分だけでもとろみが出ますので、調味液には片栗粉を多く入れません。
お好みに調整してください。
材料に生椎茸を4等分に切ったものを加えても美味しいです。
片栗粉はお肉に塗した分だけでもとろみが出ますので、調味液には片栗粉を多く入れません。
お好みに調整してください。
材料に生椎茸を4等分に切ったものを加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
一般的な塊りの豚肉は高齢者や幼児には硬いので、買い置きの冷凍豚しゃぶ用肉で作ったらおじいちゃんが喜んでくれたのがきっかけです。
ローリン＆プラバー
