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鯨呑亭の煮物

鯨呑亭の煮物の画像

Description

漫画「東方酔蝶華」に出てくる野菜の煮物の再現料理です

材料 （４人前程）

小芋
１０個程
蓮根
１００ｇ程
しいたけ（小さめ）
６個ほど
にんじん
半本
さやいんげんorいんげん
10個程
出し汁
５００ｍ
銀杏(瓶詰めやドライでも可
１０粒
醤油
大匙４
酒
大匙４
みりん
大匙４

作り方

  1. 1

    里芋を六方切り、蓮根を輪切りにして花形に成形。その後、この二つは酢を入れた水にさらしておく

  2. 2

    椎茸は石突を取る。さやいんげんは筋を取って斜めに切る。銀杏は生の場合殻を取る。人参はめんどくさくなければ紅葉型に成形する

  3. 3

    鍋にだし汁、酒、みりんを入れ、切った里芋、蓮根、人参、銀杏を加えて中火で煮る

  4. 4

    沸騰したら灰汁を取り、弱火でしばらく煮込む

  5. 5

    人参が柔らかくなったら残りの野菜、醤油を加えて落し蓋をして弱火で煮込む

  6. 6

    里芋を箸で刺せるくらい柔らかくなったら火を止め一度常温で冷やす

  7. 7

    食べる直前に再度温め完成

コツ・ポイント

里芋、蓮根を酢にくぐらすことで色落ちを防ぎます
一度冷ますのがポイント。この間に味が染み込みます

このレシピの生い立ち

闇市倶楽部同人誌
“東方烹炊目録”の五品目「ナイトメア・ミステリー」より
前々から再現したかった鯢呑亭の煮物です。それっぽい器がなくて探し回りました
レシピID : 7645054 公開日 : 24/04/08 更新日 : 24/05/03

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鯨呑亭の煮物
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