基本のけんちん汁
作り方
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里芋は、泥を綺麗に洗い皮を剥いて1口サイズに切り、ごぼうと同じボウルにさらします。
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3
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大根と人参は、皮を剥いて同じくらいの大きさになるように、扇型に切ります。
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5
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長ネギは1.5cmくらいの輪切りにします。
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6
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ほうれん草は、沸騰した鍋に10秒ほど入れ、すぐに取り出してザルにあげ、粗熱を取ります。
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7
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冷めたら、キッチンペーパーで包み、しっかりと水気を取り、4〜5cmくらいの長さに切っておきます。
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8
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鶏肉は、筋を切って1口サイズに切ります。
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9
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里芋とごぼうをザルにあげます。
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10
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鍋を熱し、サラダ油を敷いて鶏肉を焦げ目が付かない程度に炒めます。
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11
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鶏肉の色がかわったら、長ネ、里芋、ごぼう、人参、大根、しいたけを入れます。
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12
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軽く炒め、水を入れます。沸騰しそうになったら、火を中弱火に落とします。
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具材が柔らかくなったら、火を止めます。
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器に盛り、ほうれん草を乗せて出来上がりです。
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コツ・ポイント
鶏肉からもお出汁が出るので、白だしを使う量は、味を見ながら調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
たっぷりのお野菜を使ったけんちん汁を手軽に作れるように考えました。