切り干し大根の煮物

切り干し大根を何度か洗ってゴミを取ってから、ヒタヒタの水で戻す。人参は千切り、油揚げは縦半分に切ってから千切りする。

ごま油をフライパンに熱し、水を軽く絞った切り干し大根と人参、油揚げを中火で炒める。水が飛び、切り干し大根がほぐれるまで！

★の材料を全て入れ、強火で加熱し、沸騰したら表面がクツクツする火加減で、時々混ぜながら煮る。味見し薄ければ醤油で調整を。