鶏もも肉と厚揚げとレンコンの中華炒め
Description
値ごろ感がある食材を使って彩りがよく食べ応えもある中華炒めに。レンコンはカット済みの冷凍品。使い勝手は上々です。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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2
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1の厚揚げに片栗粉を両面に薄くまぶして均しておく。
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3
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油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。大きめの泡が出たら豆板醤を加えてよく混ぜてニンニクとショウガは取り置く。
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4
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3の油気はフライパンに戻す。1の鶏を皮を下にして中火で加熱。焼き色がついたら裏返す。蓋をして3分くらい蒸し焼きにする。
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5
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4の鶏を取り置く。2の厚揚げの両面に中火で焼き色をつけて取り置く。
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6
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レンコンと人参は水大さじ1をまぶしラップで覆い2分30秒レンチン加熱。5に油を足し中火でシシトウも加えて焼き色をつける。
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7
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6に4の鶏と5の厚揚げを戻す。よく混ぜた☆を加え強火にかけて一気に味を絡める。仕上げに酢とゴマ油を回しかける。
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8
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7を皿に移せばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、シシトウの串などを貫通させて破裂を防ぎます。3では、フライパンを手前に傾けてニンニクとショウガを揚げ焼きにします。3と4と5では食材をいちいち取り置きにますが、火入れの調整が簡単なのでむしろお手軽です。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「鶏もも肉の味噌炒め」を参考にしました。ただ、食材と調味料の選択と調理の」手順は自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
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オヤジの仕事場ゴハン
