ラディッキオのリゾット　Ver.2

ラディッキオはオリーブオイル、水、塩ひとつまみを入れたフライパンで、蓋をして強火で１分程度蒸し焼きにする（苦味軽減）。

粗熱が取れたら取り出し、粗みじん切りにする。

鍋にローリエを入れお湯を沸かしておく。

米がひたひたになるまでお湯を加え、椎茸も入れ、弱～中火で煮込んでいく。水気が少なくなれば追加して煮込む。

５分後にラディッキオも加え更に煮込む。

アルデンテになったら火を止め、米酢、バター、チーズ、イタリアンパセリを加え鍋に蓋をして１分蒸らす。

お皿に盛り、皿の底を手の平で叩いて広げる。お好みでパセリ、チーズ等をトッピングして出来上がり。