牛こまで簡単!ビーフシチュー
Description
大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」&大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
作り方
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1
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じゃがいもとにんじんは皮をむいて2㎝の角切りに、玉ねぎは2㎝幅のくし切りに、ブロッコリーは洗ってから房ごとに切る。
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2
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じゃがいもは水にさらしておく。
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3
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耐熱容器に切った玉ねぎ・じゃがいも・にんじんと水大さじ3を入れ、ラップをかけて電子レンジで8分(600W)加熱する。
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4
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電子レンジで加熱している間に、牛肉を一口大に切る。
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5
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熱した鍋にオリーブ油を入れ、4を少し赤みが残っている程度まで炒め、塩・こしょうで下味をつける。
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6
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5の鍋に水200mLとトマト缶を汁ごと入れてトマトをつぶし、3で熱した野菜とブロッコリー、小房に分けたまいたけを加える。
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7
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6にAをすべて加える。蓋をせずに中火で加熱し、沸騰したら5分煮込む。
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8
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弱火にしてデミグラスソースを加え、時々混ぜながら蓋をせずに15分間煮込み、皿に盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
調理時間を短縮するために、牛肉はこま切れ肉を使用しました。また、トマト缶を使用することによってコクを出るように工夫しました!
寒い季節にぴったりな温かいビーフシチューです!ごはんとの相性も抜群です!
寒い季節にぴったりな温かいビーフシチューです!ごはんとの相性も抜群です!
このレシピの生い立ち
制作:大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科(ふう作)大阪市立大学のホームページに詳しく掲載されていますhttps://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe