ZEPPINのルーで絶品ビーフシチュー
きのこや
作り方
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1
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肉を好きな大きさにカットして赤ワインに一晩漬け込む
最低でも1時間以上
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2
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主役はこれかも？
最近手に入らないんでヨドバシで送料無料でGET
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3
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漬け込んだ肉を取り出す。
ワインは取っておく。
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4
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ニンジンは5mm程度にスライスして銀杏切り
玉ねぎは1cm角
マッシュルームは大きいのは半分に
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5
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フライパンにバターを溶かして、ニンジン・玉ねぎを強火で炒め、玉ねぎが少し透き通ってきたらマッシュルームを入れて炒める
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6
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キッチンペーパーで肉の水分を吸い取る
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7
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軽く塩胡椒して小麦粉をまぶす
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8
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フライパンにオリーブオイルを敷いて強火で肉の表面に焼き色をつける
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9
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この作業中も野菜は弱火で火を通しながら
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10
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肉を漬けていたワインを入れて5分煮込む
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野菜の鍋に肉を煮汁ごと入れる。
水とローリエを入れて沸かす。
今回はイタリアンパセリの茎が大量に有ったんで入れてます。
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13
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肉とマッシュルームとローリエを取り出してスープを漉して
残った野菜をザルなどで潰してスープに戻す。
ブレンダー使うと簡単
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14
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ルーを入れて溶かして肉とマッシュルームを戻して蓋無しで煮込む
無水鍋使用なんで30分中弱火で煮込んで良い感じ
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15
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普通の鍋なら5分くらい煮込んで味見して煮込み時間を調整。
濃すぎたらチキンブイヨンかお湯でのばして調整する。
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1時間ほど自然に冷まして味を染み込ます。
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17
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付け合わせのジャガイモとニンジンをレンチンしてバターで軽く焼く。
面倒ならレンチンのみでOK
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温め直したシチューと付け合わせのニンジン、ジャガイモ、クレソンを皿に盛り付ける。
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バゲットも簡単に作れますよ
レシピID : 7562219
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コツ・ポイント
湯がくと小さく縮むので肉は大きめにカットする。
今回のは塊無かったんでBBQ用で大きめにカットされたの使ったんで少し小さい。
個人的にはUSのバラ肉が好きです、オージーは止めた方が良い。
モモ肉も美味しいけどアッサリしすぎて。
今回のは塊無かったんでBBQ用で大きめにカットされたの使ったんで少し小さい。
個人的にはUSのバラ肉が好きです、オージーは止めた方が良い。
モモ肉も美味しいけどアッサリしすぎて。
このレシピの生い立ち
グリコのZEPPINシチュールーが好きで、グリコのサイトのレシピを基本にアレンジしました。
レシピ通りでも美味しいけど、こっちの方が数段美味しいです。
レシピ通りでも美味しいけど、こっちの方が数段美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
きのこや
