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やわらか聖護院大根の煮付け♪

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Description

柔らかな肉質の聖護院大根と鶏つくねを一緒に煮込んでみました♪優しい甘さの柔らかく煮えた大根が、トロける食感です(^^)♡

材料

聖護院大根
1/2個
水
600cc
和風だしパック
1袋
鶏つくね（市販品）
お好み量
■ ◉調味料↓
うまくち醤油
大さじ3
お酒
大さじ2
砂糖（三温糖）
大さじ1
みりん
大さじ2
昆布茶（個包装、袋入り）
2g

作り方

  1. 1

    写真

    ドカンと大きな聖護院大根が今年も出回り始めたので、買ってみました→

  2. 2

    写真

    大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切り、たっぷりの水で中火にかけ、沸騰したら弱火にして、コトコト15分程下茹でする。

  3. 3

    写真

    【補足】聖護院大根は、普通の大根と違い、煮崩れしにくいので、面取りはしなくても大丈夫です(^^)ﾉ

  4. 4

    写真

    鍋に水と和風だしパックを入れ、煮立った所に、鶏のつくねを入れ、3分程煮込み、だし汁につくねの旨みを足していく。

  5. 5

    写真

    ④に下茹でした③の大根を加え、落とし蓋をして、10分程煮込む。（柔らかくしてからの方が味が乗りやすい為）

  6. 6

    10分経ったら、一旦、落とし蓋を取り◉の調味料を加え、再度、落とし蓋をして15分〜20分程煮込めば出来上がりです♪

  7. 7

    写真

    すぐでも食べられますが、出来ればそのまま半日〜一晩置いておくと、味が染み込んで美味しくなります(*´꒳`*)♡

  8. 8

    写真

    これは一晩、置いた状態のものです。しっとり味が染み込んで、柔らかく、優しい甘さの聖護院大根でした♪

コツ・ポイント

聖護院大根は普通の大根に比べ苦味も少ないですが、下茹でする事で味が染み込みやすく美味しさがUPします。

時間がなくて、今回はお肉屋さんの鶏つくねを利用しました。時間があれば、是非手作りでどうぞ〜

食物繊維が豊富なのも嬉しいです(^^)♡

このレシピの生い立ち

聖護院大根を見つけたので、久し振りに煮付けにでもしてみようかと。
レシピID : 7682715 公開日 : 23/11/28 更新日 : 23/11/29

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