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水にだし昆布を入れて1時間程度おく。
鮭のアラはぶつ切りにし、熱湯をかけて臭みを取る。
大根、にんじんはいちょう切りに、じゃがいもはひと口大に切り水にさらす。
こんにゃくは短冊切りにする。
<1>を火にかけ、沸騰したら弱火にして5分程度煮出す。昆布を引き上げ、<3>を入れ、具材が柔らかくなるまで煮る。
<2>と<4>を加えて火が通るまで煮る。
【A】を加えて味を調える。