ウズベキスタン♡ママの牛肉と野菜の煮物
作り方
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1
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200ccの水に塩小さじ1を溶かしたところに強力粉を300gを2回に分けて混ぜる。中くらいの硬さ柔らかさにする。
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2
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20gぐらいの強力粉を加えながら表面が綺麗になるまで捏ねる。
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3
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二つに分けてラップをして休める。20分ぐらい。
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4
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打ち粉したところで生地を薄く伸ばす。
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5
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だいたい40センチ四方の大きさに広げる。
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6
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溶かしバターをまんべんなく塗る。
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7
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青ネギを散らす。端から空気を抜くように巻いていく。
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8
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長い生地になる。手で握って空気を抜いておく。
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9
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渦巻きに巻いていく。生地がつくよう摘みながら付ける。
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10
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ラップに包んで休ませる。
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12
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キャベツはざく切り。
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牛肉は一口大。
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サラダ油100mlを熱して牛肉が色が変わるまで炒める。
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玉ねぎを入れてさらに炒める。
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コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、トマトを入れてしばらく炒める。
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トマトペースト、塩小さじ1を入れて炒める。
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キャベツ、ジャガイモにんじんを入れて炒める。5分ほど。
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よく馴染んで炒まっているところ。
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20
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そこに250mlほど水を入れる。
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21
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しばらく蓋をしてぐつぐつするまで煮る。
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22
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フレッシュコリアンダーを刻んで入れる。
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23
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パン生地のひとつを麺棒で伸ばしてちょうど鍋の大きさにする。
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24
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煮込んでいるところに蓋をするようにパン生地をぴったりと乗せる。
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さらに中〜弱火で15分から20分煮る。その間に塩味をみて、調整する。
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牛肉が柔らかくなったら、パン生地を外し、再度塩味をみる。
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27
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パン生地は8等分に切る。
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大皿に牛肉の野菜を盛る。
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うえに切ったパン生地を乗せる。
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30
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青ネギを散らす。
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ここからはもうひとつのねぎパンの生地で焼く。バター(分量外)を溶かしたフライパンで焼く。
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両面いい色にこんがりとなるまで焼く。
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好きな大きさに切る。
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これも美味しいパン。
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焼きねぎパンを作らない時は生地を半量で作ってください。
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