米粉シュトーレン BP グルテンフリー
Description
はやくもひろこ
作り方
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1
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使用したドライフルーツは、事前にラム酒やブランデー等で漬けておいた物ですID7699093
市販でもOK
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2
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こちらのスパイスを使います
カルダモン、クローブの代わりにオールスパイス他でもOK
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3
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カルダモンとクローブはミルで粉末にしておきます
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4
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アーモンドプードルを軽く炒っておきます
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5
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胡桃も軽く炒っておきます
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6
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炒った胡桃は刻みます
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7
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材料を全てボウルに入れます
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8
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よく混ぜ合わせます
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9
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クッキングシートを敷いて、楕円形に成形します
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10
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オーブン180℃、30分焼きます
※オーブンや焼き色により調節
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11
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焼けました
よく膨らんでます
粗熱を取ります
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《仕上げ》冷めてから溶かしバターを塗って
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粉糖を振り掛けます
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ラップで包んで冷蔵庫で保存します
数日〜冷やしてから、薄く切ってお召し上がりください
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完成
スパイスが効いたシュトーレンが出来ました
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発酵させて焼いた米粉シュトーレン
ID7691787
よりしっとりまとまり感があったのは、ドライイーストタイプの方でした
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米粉のヘクセンハウス2022
ID7386350
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19
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米粉のクリスマスツリーケーキ
ID7704498
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米粉のジンジャークッキー
ID7703902
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米粉のブルーベリークグロフ
ID7235352
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コツ・ポイント
・マジパン生地分は生地に練り込みました
・焼く時に焦げるので、表面にドライフルーツは出さないように
・洋酒やスパイスが苦手なら除外してください
※スパイスが苦手なうちの家族、オールスパイス＋シナモンならまだ癖がなくて食べやすいとの事でした
・焼く時に焦げるので、表面にドライフルーツは出さないように
・洋酒やスパイスが苦手なら除外してください
※スパイスが苦手なうちの家族、オールスパイス＋シナモンならまだ癖がなくて食べやすいとの事でした
このレシピの生い立ち
米粉では初めて作りました
・ドイツのシュトーレンの定義とは…
粉100に対して、バター30以上、ドライフルーツ・ナッツは60以上だそうです
・マジパンはアーモンドプードル1に対し、砂糖3だそうです
それに基づき材料を配合し米粉で作りました
・ドイツのシュトーレンの定義とは…
粉100に対して、バター30以上、ドライフルーツ・ナッツは60以上だそうです
・マジパンはアーモンドプードル1に対し、砂糖3だそうです
それに基づき材料を配合し米粉で作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はやくもひろこ
