レンジ調理＊鶏むねとなすのおろしポン酢
うるま市健康支援課
作り方
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鶏むね肉は皮を除き、フォークで穴をあけ、繊維に対し垂直にそぎ切りにする。ビニール袋に入れ、料理酒・砂糖で揉みこんでおく。
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2
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片栗粉を加えて、ビニール袋をふりふりする。
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3
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キャベツは生でもOKですが、今回は冷凍保存していたキャベツを使用しました。ID : 6796290
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4
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耐熱容器（平たいほうが良いです）にキャベツを敷き、上に2⃣の胸肉を重ならないように並べる。
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5
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ふんわりとラップをし、レンジ600Wで5分加熱→そのまま2～3分放置。※少し粉っぽさが残っていてOKです。
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6
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その間に調味料を準備。大根おろし、ポン酢しょうゆ、めんつゆ、おろししょうがを混ぜておく。※大根おろしは汁気をきる。
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7
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冷凍なすを別皿に広げ、ラップをかけずにレンジ600Wで3～4分加熱。粗熱が取れたらキッチンペーパーで軽く油をふき取る。
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8
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5⃣のむね肉とキャベツを混ぜる。
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8⃣に7⃣の揚げなすをのせ、6⃣の調味料をかける。ラップを外してレンジ600Wで2分加熱。
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全体を軽く混ぜて、器に盛り、ねぎをちらし完成。
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今回盛り付けに使用した器はふるさと納税返礼品です。(うるま市ホームページをご参照ください)
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コツ・ポイント
・耐熱容器は平たい方がいいと思いました。
・胸肉を柔らかく仕上げるコツ①繊維に対して垂直に切る②料理酒と砂糖で保水③フォークで穴をあけると料理酒と砂糖がよく浸透する④片栗粉でコーティングし水分を逃がさない
・胸肉を柔らかく仕上げるコツ①繊維に対して垂直に切る②料理酒と砂糖で保水③フォークで穴をあけると料理酒と砂糖がよく浸透する④片栗粉でコーティングし水分を逃がさない
このレシピの生い立ち
レンジ調理だけで鶏むね肉を美味しく食べられるように考えました。冷凍野菜も活用してお野菜も一緒に食べれるレシピになりました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うるま市健康支援課
