アップルパイ♡タルト風♡生リンゴで♡
作り方
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1
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※印をふるってボウルに入れ、冷たいバターを1cm角にカットして入れ,
粉をまぶす。
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2
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指で粉をまぶしたバターをつぶす感じで、さらさらにする。バターが溶けないようにすばやく潰す。少し位粒が残っていても大丈夫。
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3
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牛乳を入れ、ヘラで、ひとまとめにする。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間位寝かせる。
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5
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3のパイ生地を麺棒で30cm位の長さに伸して、3つ折りにする。
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6
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向きをかえて
また30cm位の長さに伸す。
これを4つ折りにする。
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7
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ビニール袋に入れて、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。
(縮んで伸し難くなった時は無理せず冷蔵庫で休ませてから)
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8
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再び30cm位の長さに伸す。
また3つ折りして、伸して4つ折りにする。この位になると粒は無くなって滑らか生地になる。
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9
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再び冷蔵庫で1時間以上寝かせた後、麺台に取り出して、少しずつ薄くしていく。途中、手で円形になるように形を整える。
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10
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型よりも5cm位直径が大きくなるように伸す。
途中、縮んで伸しにくい時は一旦冷蔵庫で休ませる。
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11
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パイ生地は縮むので型には油脂は塗らなくてOK。生地を余裕をもって、敷き込む。(縮むので、引っ張らないように気を付けて)
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12
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※タルト型は底が抜けるタイプ
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13
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フォーク等で空気穴をあけたら、ダマンドを敷き込む。
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14
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リンゴはよく洗って、皮付きのまま出来るだけ薄くスライス。
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15
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好みでシナモンをダマンドの上に振ってから、周りから綺麗に並べていく。粉糖を振りかける。
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16
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210℃に温めておいたオーブンで、35分~40分位縁がしっかり色づくまで焼く。
焼き上がり後煮詰めたマーマレードを塗る。
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17
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※先にリンゴが焼けてしまったら、アルミホイルを被せて焼けないようにして、下はしっかり焼く。
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18
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泣かない粉糖をかける。(分量外好みで)
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19
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粗熱が取れたら、型から外して、写真は6カット。
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コツ・ポイント
底のパイをしっかり焼くように~高めの温度で時間もかけて。
このレシピの生い立ち
紅玉が綺麗な赤だったので、それを生かしたパイにしたいな~と、いつもは煮リンゴを使うアップルパイを、生リンゴをのせて焼いてみました。意外と食べた時皮も邪魔にならなくて◎。