アランチーノ（イタリアのライスコロッケ）
クックSM4L3W☆
作り方
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2
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水、白ワイン、トマトソース、コンソメ入れて軽く混ぜ合わせ、そのままフタをして中火にかける。
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3
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沸騰したら火を弱め、焦げつかないように時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで弱火にかける。
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4
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火を止め、熱いうちにパルメザンチーズ、パセリのみじん切り（乾燥パセリでもOK）を加えてよく混ぜる。
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6
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5を8等分し、モッツァレラチーズを真ん中に置き、包むようにして丸める。
（ひと口タイプのモッツァレラチーズが無い場合は1cm角くらいに切って入れれば大丈夫、とろけるスライスチーズとかで代用もOK）
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7
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6に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の油で揚げる。きつね色になればOK。
出来ればパン粉は細めのものがいいと思います。
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コツ・ポイント
市販のトマトソースは、シンプルなものを使う味が好みですが、レトルトのミートソースなんか使っても面白いと思います。
丸める時は手にオリーブオイルを塗って、おにぎりを握る要領で丸めてます。ラップを使うのもアリかも。
丸める時は手にオリーブオイルを塗って、おにぎりを握る要領で丸めてます。ラップを使うのもアリかも。
このレシピの生い立ち
ずいぶん昔の話、ナポリの港にあった売店で初めて食べ、とても美味しかったのを懐かしく思いながら。
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