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圧力鍋でローストビーフ

圧力鍋でローストビーフの画像

Description

綺麗な色のローストビーフです
自分用のメモですのであまり参考にできないかもです

材料

ローストビーフ用の塊肉
300-400g
塩
肉の1%
オリーブオイル
小さじ1

作り方

  1. 1

    肉を常温に戻しドリップを拭き取る

  2. 2

    全面に塩を振り揉み込み、しばらく放置

  3. 3

    再度ドリップを拭き取る

  4. 4

    フライパンでオリーブオイルを熱し、肉の全面を焼く（強火で30秒ずつ）

  5. 5

    ジップロックに入れ、できるだけ真空にする

  6. 6

    圧力鍋の釜に袋を入れ、浸かるくらいの水を入れる
    袋が浮かないように耐熱皿を乗せる

  7. 7

    圧力鍋の手動モードで
    低温60℃ 2時間に設定し実行

  8. 8

    出来上がったら火が通り過ぎないように釜から出して常温になったら、冷蔵庫に入れる

  9. 9

    一晩冷蔵庫で寝かせると美味しくなる

  10. 10

    袋の中の肉汁はソースに使えるので捨てない

  11. 11

    ローストビーフはできるだけ薄くスライスするのがポイント！

コツ・ポイント

2人で肉330gでちょうどよかった！
できるだけ形が整っている方が焼きやすいし、盛り付け時も綺麗！

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

圧力鍋の低温調理モードを使いたくて
レシピID : 7704760 公開日 : 23/12/25 更新日 : 24/01/22

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圧力鍋でローストビーフ
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