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食日記/土鍋で雑煮/２４/０１/０１

食日記/土鍋で雑煮/２４/０１/０１の画像

Description

出汁と醤油、鶏肉。白菜メインの静岡県西部のお雑煮です。

材料 （１人～４人分）

出汁
１L
角餅
6枚～
鶏肉(もも)
１５０g
大根
１００g
里芋
１５０ｇ
白菜
１５０ｇ
三つ葉
１パックの半分
醬油
大さじ4杯
鰹節
１パック
青のり
適量

作り方

  1. 1

    写真

    年越しそばで作った出汁を活用
    （無ければ顆粒だしなど）

  2. 2

    写真

    餅を水につけ柔らかくし、食べやすい大きさに切る

  3. 3

    写真

    三つ葉をザク切りし、器によけておく

  4. 4

    写真

    銀杏切り

  5. 5

    写真

    ざく切り

  6. 6

    写真

    芯はそぎ切り、葉はざく切り

  7. 7

    写真

    三つ葉以外の野菜を出汁に入れ蓋をして強火で加熱。沸騰したら、弱火

  8. 8

    写真

    鶏肉をスジなどとり、隠し包丁を入れ、一口大より小さめに切る

  9. 9

    写真

    鶏肉を油を入れないフライパンで、加熱

  10. 10

    鶏肉を鍋に移し、かき混ぜ数分加熱、味見をし、醤油を足す。

  11. 11

    写真

    小さい土鍋に移し、餅を入れ加熱餅が柔らかくなったら、鍋敷きへ

  12. 12

    仕上げに、三つ葉、鰹節、青のりをのせたら完成

コツ・ポイント

餅を水につけると切りやすくなり、火の通りも早く、誤嚥防止になります。
⑩の醤油の量は餅を入れることを考え少し濃いめにする（大さじ４は自分好みで薄味）

このレシピの生い立ち

土鍋は自分用（冷めづらい）残りは家族用で餅を入れる手順などは同じで椀に盛ります
レシピID : 7710219 公開日 : 24/01/01 更新日 : 24/01/02

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食日記/土鍋で雑煮/２４/０１/０１
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