低温調理で作る『ブフ・ブルギニヨン』

・牛肉は塊りのまま塩コショウする。

・牛肉をフライパンで各面１～２分で、焼き色を付ける。
・バットに取り上げて休ませておく。

・同じフライパンでニンニクオイルを作りベーコンを炒める
・カットしたセロリと玉ねぎを追加して良く炒める。

・ハウス　フォンドボーペーストを入れ、ソースを煮詰める
・ワインを半分の量まで煮詰める

・耐熱ポリ袋にソースと牛肉を入れ低温調理器にセットする
・７４℃２４時間低温調理する

・マッシュポテト
・ジャガイモ２cm薄切り
・コンソメと水を入れ火が通るまで１０分程煮る
・ブレンダーでマッシュする

・低温調理が完了したら、スープと肉を分ける
・スープにマッシュルームをを入れ沸騰させる
・小麦粉バターを入れる

・ソースを味見する
・はちみつを入れる
・超弱火にして肉を入れ温める（絶対沸騰させない事）

・器にマッシュポテトを平に盛り付ける
・肉を乗せ、ソースをかけて完成！