18cmケーキ型の分厚い焼きプリン
ひと№007
作り方
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1
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小鍋にグラニュー糖を計り、水大2を入れ、強めの中火で熱する
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2
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焦げてきたら、熱湯大1を回し入れ、カラメルを作る（カラメルの濃さはお好みで♫これはけっこうビターです）
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3
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できたカラメルをケーキ型に回し入れ冷まして固める（急いでいる時は大きめのボールに水をはり、カラメルの型を浮かべて冷ます）
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4
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カラメルを作った小鍋に牛乳の半量と砂糖を入れ、人肌になるまで温めて、砂糖を溶かす。溶けたら残りの牛乳を入れ温度を下げる
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5
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卵は常温に戻し、泡立て器で、泡を立てないように切るように混ぜる
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6
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溶いた卵に、➂の鍋の液をゆっくり合わせ混ぜる。バニラオイルも入れる
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7
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ザルで濾し大きな塊を取り除く
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8
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その後、茶こしや細かい濾し器で、滑らかにする。
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9
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②のカラメル入りの型に、⑥をゆっくり流し込む。
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11
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予熱したら、バッドにお湯を張り、プリンの型を入れ、160℃のオーブンで50～60分程蒸し焼きにする。オーブンは中段か下段
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12
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焼けたか串をさして確認し、固まっているようであれば、オーブンから出し冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ(卵9個で作ったもの)
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しっかり冷えたら、プリント型の間にナイフを入れグルッとひと周り切り目を切れ、大きめのお皿にひっくり返す。
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2024/4/3 また作ったので工程の写真を足しました。簡単なので必要ないかもですが参考になれば幸いです
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コツ・ポイント
18cmケーキ型の厚めのプリン
18cmケーキ型だと1500ccが限界
卵9個だと波波になりオーブンに入れるのが大変だったので卵8個が適量だと思います。
砂糖は少なめ。
卵1個につき、牛乳100cc、砂糖10～12gぐらいが良さそうです。
18cmケーキ型だと1500ccが限界
卵9個だと波波になりオーブンに入れるのが大変だったので卵8個が適量だと思います。
砂糖は少なめ。
卵1個につき、牛乳100cc、砂糖10～12gぐらいが良さそうです。
このレシピの生い立ち
いつも18cmケーキ型で作るのですが、18cm最大量が知りたかった。卵の数が変わっても材料の分量調整が知りたくて、レシピにしました。カッコ内は卵9個の分量です。型にギリギリ量なので注意！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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