豆腐の真砂焼

Name: 豆腐の真砂焼
Yield: ２人分
Ingredients: 豆腐 １１０ｇ; 鶏ひき肉 ４０ｇ; たら（すり身） ３０ｇ; にんじん １５ｇ; たまねぎ １５ｇ; 干ひじき ２ｇ; ちりめんじゃこ ４ｇ; 卵 ６ｇ; 酒 ２ｇ（小さじ1/2弱）; かたくり粉 ５ｇ（小さじ１弱）; 油（焼き用） ５ｇ（小さじ1）; 仕上げにかけるソース用; ☆だし汁 １５ｇ（大さじ１）; ☆うすくちしょうゆ ３ｇ（小さじ1/2）; ☆砂糖 ２ｇ（小さじ2/3）; ☆みりん ２ｇ（小さじ1/3）; かたくり粉 ０．３ｇ; 水（水溶き用） ０．６g（片栗粉の２倍量）

Description

令和５年度学校給食に長野県産物を活用した献立コンクール最優秀賞受賞！生坂村学校給食共同調理場のレシピです。

長野県

材料（２人分）

１１０ｇ

４０ｇ

３０ｇ

１５ｇ

１５ｇ

干ひじき

２ｇ

ちりめんじゃこ

４ｇ

卵

６ｇ

酒

２ｇ（小さじ1/2弱）

かたくり粉

５ｇ（小さじ１弱）

油（焼き用）

５ｇ（小さじ1）

■ 仕上げにかけるソース用

☆だし汁

１５ｇ（大さじ１）

☆うすくちしょうゆ

３ｇ（小さじ1/2）

☆砂糖

２ｇ（小さじ2/3）

☆みりん

２ｇ（小さじ1/3）

かたくり粉

０．３ｇ

水（水溶き用）

０．６g（片栗粉の２倍量）

作り方

1

【下準備】干ひじきは水で戻す。豆腐は電子レンジにかけて水切りし、粗熱をとっておく。にんじんとたまねぎはみじん切りにする。
2

ボールにひき肉とすり身を入れ、よく混ぜ合わせる。残りの材料をすべて加え、混ぜ合わせる。2等分にして小判型にととのえる。
3

熱したフライパンに油をひき２を並べ片面ずつ蓋をして焼いていく（中央を少しへこませる。中火で3分、ひっくり返して3分焼く）
4

鍋に☆を入れて加熱し、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
5

焼きあがった３を器に盛りつけ、４のソースをかける。
※写真の添え野菜は「梅のさっぱり和え」レシピ№7726482

コツ・ポイント

混ぜて焼くだけの簡単レシピです。少ない調味料でも素材のうま味でおいしくいただけます。焼き油は、表面加工のフライパンやオーブンで焼く（200℃で約10分）場合は省略できます。※添え野菜は「梅のさっぱり和え」（レシピ№7726482）です。

このレシピの生い立ち

生坂村学校給食共同調理場のレシピを、作りやすい分量にアレンジしました。
生坂村学校給食共同調理場では、生坂産大豆100％の「かあさん豆腐」を使って作っています。

レシピID : 7725373 公開日 : 24/01/24 更新日 : 24/01/24

このレシピの作者

長野県

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自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。

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