自分用メモ 中華粥(圧力鍋)
viluru
作り方
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1
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米を研いだらたっぷりの水に入れて30分以上しっかり水を吸わせておく。
調理前にはザルにあけて水落ちきるまで水切り
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2
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干し貝柱の場合は米吸水させてる間にぬるま湯に入れてふやかしておく。この場合この出汁も入れる
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4
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圧力鍋に水入れて、鶏スープの素投入。蓋せず沸騰するまで煮る
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5
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沸騰待ちの間に水切りした米をボウルにあけて、塩とごま油を混ぜて全体になじませておく
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6
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スープが湧いたら鶏肉と貝柱入れて2-3分煮る。アクがでるなら取り除く
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7
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沸騰したスープを一旦火止めて、圧力鍋に米投入して二回混ぜる
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8
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圧力鍋を蓋して高圧設定、再点火してピン上がって加圧されたら15分、時間経ったら消火して圧抜けるまで放置
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10
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万能ネギ小口切り、小エビみじん、ザーサイなど好みで用意しておく
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11
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圧が抜けたら丼に盛ってオプション好きに盛って食う
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コツ・ポイント
米とスープは1:10くらいが中華粥ぽい。吸水させないとホロホロ(花がさく状態)中華粥にならない。熱湯に米が大事。最初に塩油纏わせるのも大事
このレシピの生い立ち
日本粥は炊飯器でもできるけど、ちゃんとした中華粥食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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