なすと揚げの炊いたん

なすは縦半分に切ってから、斜め薄切りにして水に3分つけて、あく抜きをする。

油揚げは1センチ幅に切る。

鍋にごま油を敷いて熱し、中火で水を切ったなすをサッと炒める。

仕上げにみりんを加えてアルコール分を飛ばすように煮からめて出来上がり。

お好みでカットネギを散らす。