インドのほうれん草カレー：サグパニール
Description
僕の故郷、北インドで一・二を争う皆んなの大好きなカレー。沢山のほうれん草と手作りチーズが好相性。鶏肉で代用も可能です。
プラバール
材料
（大盛り3人分）
500g
大1コ
中2コ
にんにく
2かけ
しょうが
1.5cm
コリアンダーの葉
ひとつかみ
クミンシード
小さじ1
大さじ1.5
☆ターメリックパウダー
小さじ1
☆ガラムマサラ
大さじ1
☆カイエンパウダー
小さじ1／4
大さじ3
塩
適量
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玉ねぎもトマトも個別にフードプロセッサーで液状にしてから、下記手順を経て作ってもかなり美味しいです
作り方
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1
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ほうれん草を良く洗い、空の鍋に入れ、しなりとするまで炒める。
沸騰したお湯で茹で上げてもいいです。
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2
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水で軽く洗い、FPでピューレにする。ほうれん草が香り良く、色鮮やかに出来上がります。
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4
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サラダ油大さじ2を中火で温め、クミンシードを入れる。パチパチとはじけます。
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5
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クミンがよくはじけて色が付いてきたら、にんにくとしょうがを加えて炒める。
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6
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玉ねぎを加え、半透明になるまで良く炒める。
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7
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☆のスパイスを加えて、良くなじませながら炒める。ドライな感じですが、大丈夫。
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8
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トマトを加え、さらに炒める。トマトの形がなくなり、少し粘りが出てまとまるまで炒める。
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9
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こんなペースト状態になるまで炒めてください。トマトと玉ねぎから油がにじみ出てきます。
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10
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ピューレにしたほうれん草を加えてさらに炒める。
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ほうれん草とトマトが良く混ざったら、生クリームかヨーグルトを加えて、良く混ぜ合わせる。
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水100ccと塩小さじ1を加え、沸騰後、弱火で10分ほど煮込む。
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13
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パニールを加えて優しく混ぜる。塩味を見て、調整する。
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みじん切りにしたコリアンダーの葉を飾って、出来上がり。温かいうちにお召し上がりください。
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2009年 9月28日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）
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2011年 2月 19日、100人の方に作っていただきました。
皆さんに心からありがとう！;)
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Konozomiさん、つくれぽにコメント中、間違って途中で更新してしまいました！美味しそうな出来ですよ！ありがとう！：）
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TBitesさん、つくれぽにコメントをしようとしたら、間違って更新してしまいました！ピューレでぜひ試して！感謝です！：）
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コツ・ポイント
・インド現地で、ほうれん草カレーを作る際、パニール以外に、鶏肉やじゃがいもを使うこともあります。鶏肉やジャガイモを使われる場合は、事前に火を通してからカレーに加えてください。
・カレーの辛さ調整について、2010年6月の日記をご覧ください。
・カレーの辛さ調整について、2010年6月の日記をご覧ください。
このレシピの生い立ち
僕の大好きなカレーのうちの一つです。一人当たり250gのほうれん草を食べられますし、一緒に入れられるパニールがまたおいしいです。鶏肉を代用に使ったカレーは「サグチキン」、ジャガイモを使ったカレーは「サグアルー」と呼ばれます。
このレシピの作者
プラバール
