夏は★ラタトゥイユ

ズッキーニは1cm位の輪切り。玉葱は縦半分に切り、1cm位に切る。エリンギは、斜め切り。長茄子は輪切りにし、水につける。

ピーマンは3cm角位に切る。トマトは、お玉にのせて熱湯につけ、冷水にとって湯剥きする。3cm角位に切る。

鍋に、オリーブ油を熱し、みじん切りニンニクを炒める。香りが出たら、◎の材料を入れて炒め、塩、コショウする。