夏は★ラタトゥイユ

夏は★ラタトゥイユ
ズッキーニ・玉葱・エリンギ・茄子・ピーマン・トマトを煮込み、塩・コショウのみで味付け。嵩が減るので、沢山食べられますよ♪

材料 (3~4人分)

◎ズッキーニ
1本
◎玉葱
1個
◎エリンギ
1パック
◎長茄子
1本
◎ピーマン
2個
完熟トマト
3個
塩、コショウ
適量

1

ズッキーニは1cm位の輪切り。玉葱は縦半分に切り、1cm位に切る。エリンギは、斜め切り。長茄子は輪切りにし、水につける。

2

ピーマンは3cm角位に切る。トマトは、お玉にのせて熱湯につけ、冷水にとって湯剥きする。3cm角位に切る。

3

鍋に、オリーブ油を熱し、みじん切りニンニクを炒める。香りが出たら、◎の材料を入れて炒め、塩、コショウする。

4

写真

最後に、トマト、ローリエを入れ、20分位蒸し煮する。
仕上げに味をみて、必要なら塩を加える。↑は、煮る前の写真です。

コツ・ポイント

野菜の量は、大雑把でokです。お好みの材料でどうぞ。
煮込んでからは、かき回し過ぎないようにして下さい。
完熟トマトの代わりに、トマト缶を使っても出来ます。

このレシピの生い立ち

スーパーで、ズッキーニと完熟トマトを見たら、ラタトゥイユが食べたくなって作りました。
レシピID : 774342 公開日 : 09/04/02 更新日 : 18/08/23

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