甘酒の粕汁
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作り方
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1
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白菜は軸と葉に分けてざく切りにする。
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2
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にんじんは皮を剥いて半月切りにする。
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3
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えのきは根元を落として手で裂きながらほぐす。
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4
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長ネギは根元を落として1cm幅の斜め切りにする。青い部分は小口切りにする。
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5
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大根は皮を剥いて銀杏切りにし、皮は食べやすい大きさに切る。
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6
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豚こまは食べやすい大きさに切り、鮭と共に上にネギの青い部分を乗せておく。
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7
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鍋ににんじん、白菜の軸、大根、えのきを入れ、塩を振ってよく混ぜる。
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8
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10分ほど経ったら豚こまと鮭、白菜の葉、水を加えて中火にかける。
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9
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沸騰したら弱目の中火にして豚をして15分煮る。
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10
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具に火が通ったら甘酒を加えて再び沸かす。
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11
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一旦火を止めて味噌を溶かし、最後にごま油を一回しして完成。
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コツ・ポイント
素材の味だけで作るので出汁はいらない。この分量だと甘酒が目立たないので水を減らしてもいいかも。
このレシピの生い立ち
酒粕は高いので。
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