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ミョウガ→輪切りにし30秒ほど水にさらす大葉→千切りにし10秒ほど水にさらしキッチンペーパー等で水気を拭う
人参→細切り玉ねぎ→薄くスライス
真鰯→ウロコを取り手開きにし塩を軽くまぶし10分置くキッチンペーパー等で水気を拭い薄力粉をまぶす※余分な粉は落とす
小鍋に出汁、薄口醤油、みりん、砂糖、お酢、人参、玉ねぎを入れ火にかける
3〜5分ほど煮立てたら冷ましてタッパーに移し替える
薄力粉をまぶした真鰯を2分ほど揚げ油をしっかり切る
5に真鰯、ミョウガを入れ数時間漬け込む
お皿に盛り大葉を乗せて完成☆
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