あっさり美味しいナスの鶏ミンチはさみ揚げ

なすは1~1.5cmの幅に切って、水にさらしてアクを抜いておく。

ボウルに鶏ミンチとエノキのみじん切り、ネギを入れてよく混ぜ合わせ、軽く塩胡椒で下味をつけておく。

１のナスをザルにあげて水分をよく切り、２枚のナスを使って間にミンチを挟んでいく。

揚油を180度に温めて、両面じっくり揚げていく。

揚げている間に、餡を作っておく。小鍋に☆の調味料を入れて煮立たせて、沸騰したら最後に水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

上がったなすをお皿に盛り付けて、餡をかけます。