なめらか派もかため派も納得のプリン
作り方
-
-
1
-
【カラメルソース】
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中弱火で鍋を傾けながら砂糖を溶かします。※へらでかき混ぜないで下さい。
-
-
-
2
-
カラメル色になったら、熱湯を入れ、鍋を回して混ぜます。
※はねるので気をつけて下さい。
-
-
-
3
-
手早くプリンカップ(耐熱容器)に注ぎます。
-
-
-
5
-
卵をボールに割り入れ、よく溶きほぐし、グラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。
-
-
-
6
-
温めた④の牛乳を加え、よく混ざったら、ザルなどで濾します。
-
-
-
7
-
③のカラメルソースの上に⑥の卵液を注ぎます。
-
-
-
8
-
フライパンに1㎝程度のお湯を沸かし、キッチンペーパーを2枚重ねて敷き、⑦のプリンを並べ、ペーパータオルを被せます。
-
-
-
10
-
一度様子を見て、卵液が上がってこなければ、冷水を入れたバットに取り出します。※ゆるければ1~2分加熱してください。
-
-
-
11
-
【なめらかプリン加熱時間:約10分】
-
-
-
12
-
かためのプリンは、さらに3~5分加熱し、固まったら冷水を入れたバットに取り出します。
-
-
-
13
-
【かためのプリン加熱時間13~15分】
-
-
-
14
-
粗熱が取れたら冷蔵庫で1~2時間冷やしてお召し上がり下さい。
-
-
-
15
-
YouTubeでも作り方を配信しています。
https://youtu.be/ugFP3ntKGVY
-
コツ・ポイント
砂糖は他のものでも代用可。生活クラブの素精糖もオススメ!カラメルソースを作る際、砂糖が結晶化しないようヘラで混ぜないで下さい。フライパンの蓋は少しずらします。キッチンペーパーを敷くことで、火のあたりが柔らかくなり、“す”が入るのを防ぎます。
このレシピの生い立ち
なめらかプリンが好きな人のニーズにも固めのプリンが好きな人のニーズにも応えたくて。