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木綿豆腐は2cm角に切り、しめじは石づきを落としてほぐし、青梗菜は3〜4cm程に切り、茄子は乱切りにする。
鍋に水、白だしを加え沸騰させる。
木綿豆腐、しめじ、茄子を加え中火で煮る。
青梗菜を加え、中火で煮る。
柚子胡椒、豆乳を加え沸騰直前で火を止めて完成。