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ほっこり美味しい♪どて焼き

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Description

大阪の郷土料理(？)どて焼き♪
時々無性に食べたくなるこのお味♪

材料 （2~3人分）

牛すじ肉
500g
こんにゃく
450g
ネギ(白い部分)
2〜3本
★水
8カップ
★生姜
2かけ
☆湯がいた茹で汁
400ml
☆味噌(田舎、合わせ、白味噌)
120g
☆砂糖
大さじ5
☆みりん
大さじ4
☆酒
大さじ4
☆白だし
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    牛スジ肉は熱湯でサッとゆで、アクと臭みを取ったら水にとり、ザルに上げておく。

  2. 2

    写真

    こんにゃくは手でひと口大にちぎり、下ゆでする。

  3. 3

    青ねぎは青い部分と白い部分を分け、青い部分は小口切りにする。

  4. 4

    鍋に①、★、青ねぎの白い部分を入れて煮立て、アクを取りながら牛スジ肉がやわらかくなるまで60分程弱火でコトコト茹でる。

  5. 5

    60分経ったら、④の牛すじ肉を取り出して、ひと口大の食べやすい大きさにきっておく。茹で汁は残しておく。

  6. 6

    写真

    鍋に★の調味料と⑤の牛すじ肉を入れて煮る。煮汁が1/3の量になるまで焦がさないように煮詰める。

  7. 7

    写真

    器に盛って青ねぎを散らして完成です♪

コツ・ポイント

お味噌はお好きなお味噌で作れます。田舎、合わせ、白味噌なんでもお好みでどうぞ♪

このレシピの生い立ち

お味噌の味で結構変わってしまうどて焼きの味。自分好みの味に仕上げたかったので作った方が早いと思い作りました♪
レシピID : 7776316 公開日 : 24/03/15 更新日 : 24/03/30

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ほっこり美味しい♪どて焼き
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