豚粗びき肉で塩麹ハンバーグ きのこソース
Description
豚粗びき肉に塩麹で下味付けたハンバーグ。きのこ3種類のあんかけソースの白だしの旨味があっさりしていて美味しいハンバーグ。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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しめじの石付きを切り落としてほぐす。えのき茸の石付きを切り落としてほぐす。エリンギは横半分に切って、５ｍｍ厚さに切る。
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2
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鍋に水、白だし、料理酒を入れて、【１】の切ったきのこを入れて、中火にかけて、沸騰後、２分煮たら火を止める。
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3
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まな板に豚こま切れ肉を置いて、包丁で５ｍｍ幅に刻む。９０度向きを変えて、５ｍｍ幅に刻む。包丁でたたく。（豚ひき肉使っても
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4
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ボウルに作った豚粗ひき肉、塩麹、料理酒、片栗粉、ホワイトペッパーを入れて、ブラックペッパーを挽いてかけて、手で捏ねる。
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5
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２つに分けて、手にオイルを付けて、形を整えてハンバーグの形にする。
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6
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フライパンを中火で熱してオイルを入れてなじませる。ハンバーグを入れて焼いていく。
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7
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ハンバーグの周りが白くなってきて、香ばしい焼き目が付いたらひっくり返す。中弱火にしてふたをして、中まで火を通す。
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8
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【２】のきのこあんかけソースの途中になっているのを仕上げる。水溶き片栗粉を作って、鍋に入れて混ぜ合わせる。
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9
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スプーンで混ぜながら１分３０秒火を通す。
焼けたハンバーグを皿に盛り付けて、きのこあんかけソースをかけたら出来上がり♪
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10
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使った塩麹
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コツ・ポイント
【 豚粗びき肉で塩麹ハンバーグ きのこあんかけソース 〗
このレシピの生い立ち
ハンバーグの下味に塩麹を使いたくなって、作り始めて。そのままのハンバーグでもいいけど、冷蔵庫にきのこがいっぱいあるので、きのこのソースをかけたら和風ハンバーグで美味しそうだなと思って作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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