新じゃがいもで肉じゃが(鶏もも肉)

新じゃがいもを洗って皮をむき、1口大より大きめに切る。鶏もも肉も大きめに切る

鍋に油をしき、鶏もも肉を入れて弱火で炒める(冷凍したものは冷凍のままでよい)

油がまわったらじゃがいもを入れ、やさしく混ぜ、火を通す。くっつかないように常時混ぜる

沸騰し、茶色のアクが出たらとる。本だしをいれ、混ぜ2分程煮る

砂糖、酒、醤油、みりんを加えて混ぜ、落し蓋(クッキングシートやアルミホイルの真ん中に穴を開けてもよい)をしたら弱火にする

じゃがいもに串が通り、色づくまでは煮る。その後火を止め落し蓋をとり、蓋をして余熱でおく。