鶏レバーと豚ひき肉のパテ
作り方
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1
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まずは鶏レバーの下処理。水でよーく洗いましょう!脂肪などが付いてるのでそれは取り除き、一口大にカットします。
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2
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水でよく洗ったあと、ザルで水を切り、器に移して浸かるぐらいの牛乳(分量外)を投入。30分ほど冷蔵庫で漬ける。
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3
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その間にみじん切りにした玉ねぎをガーリックオイルでしんなりするまで炒めてよけておく。
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4
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漬けておいた鶏レバーを取り出し、牛乳を洗い流して、軽くキッチンペーパーで水気を取る。
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5
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3のフライパンそのまま鶏レバーと豚ひき肉を炒める。中まで火が通る必要はありません。軽く色目がつくぐらいまで炒めましょう!
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6
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3の玉ねぎと5の鶏レバー、豚ひき肉を大きめのボウルに入れます。
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7
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6のボウルに卵、コーンスターチ、ナツメグ、塩、胡椒、赤ワインを入れてよく混ぜ合わせます。
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8
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7をフードプロセッサーにかけて滑らかにします。
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9
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8を耐熱容器に入れ、上にローリエをのせ、焦げるのを防ぐためにアルミホイルを被せる。
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コツ・ポイント
面倒ですが、フードプロセッサーにかけた方が滑らかなパテに仕上がります。
このレシピの生い立ち
この前レストランで食べたパテが美味しくて、家でも作れるかな?と初挑戦しました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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