簡単絶品！豆乳仕立てのエスニックラーメン

しめじ、えのきの石づきを取り、軽くほぐしておく。椎茸をスライスする。ニラを4〜5cm幅に切る。豆もやしを計っておく。

お好みでトッピング用のパクチーを刻んでおく。

鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラスープの素を入れる。

沸騰前に、ナンプラーを入れる。

すぐに、豆乳も加える。

煮立たせない程度の火加減で、ニラと豆もやしを加え、少し煮る。

スープと同時進行で、麺を湯掻く用のお湯を沸かし、お好みのかたさに、中華麺を湯掻く。

器に中華麺を入れ、スープを注ぐ。

お好みで、刻んだパクチーを添えて、お召し上がりください。