たけのこと春野菜のグラタン
作り方
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1
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ゆでたけのこは、食べやすい大きさのくし形切りにする。
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2
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新じゃが芋はよく水洗いし、半分に切ってラップに包み、電子レンジ600Wで4~5分加熱する。粗熱をとり、7mm幅に切る。
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3
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フライパンにオリーブ油を熱し、1、2を入れて強火で軽く焼き付けたら、塩・こしょうをして一度取り出す。
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4
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空いたフライパンにバターを加え、スライスした玉葱をしんなりするまで炒める。
小麦粉をふり入れ、全体に馴染ませる。
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5
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4に牛乳を入れて、とろみが付くまで混ぜながら加熱し、3を加えてさっくり絡める。
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6
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耐熱皿にバター(分量外)を塗り、5を入れる。
軽く湯がいて水気を絞った菜の花と、とろけるチーズを上にちらす。
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7
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オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。
※オーブンなら200度で約15分ほど。
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コツ・ポイント
菜の花のほか、アスパラガスやスナップえんどうなどもおすすめです。ゆで過ぎないように気を付けます。
新じゃがいもは皮が薄いため、タワシでこすり洗いする等、皮ごと利用すると栄養を効率よく摂りやすいです。
新じゃがいもは皮が薄いため、タワシでこすり洗いする等、皮ごと利用すると栄養を効率よく摂りやすいです。
このレシピの生い立ち
たけのこは食物繊維が豊富で、便秘や大腸がんの予防、コレステロールの吸収抑制に役立ちます。
うまみ成分はグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸によるものといわれ、アスパラギン酸は疲労回復に効果的です。
うまみ成分はグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸によるものといわれ、アスパラギン酸は疲労回復に効果的です。
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