豚肉、茄子、ピーマンの鶏塩炒め

茄子は長さ半分、縦に四つ割り、皮目に包丁。水に晒して10分ほどあく抜きします。

★を合わせておきます。
ピーマンは5ミリ幅の細切りに。

豚肉薄切りは、長さ半分にしてフライパンに広げて塩胡椒。それから中火にかけます。両面に焼き目をつけ皿に取り出します。

茄子をじっくり炒めます。最初は強火。油が足りなければごま油を足します。焦げないように中火にして茄子がしんなりするまで。

茄子がしんなりしたら豚肉、ピーマンを入れ強火にして、合わせ調味料★を入れて混ぜ合わせ、味見して調整。

フライパンに水気が出ていたら水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいです。火を止めてご飯にかけて完成。