炊飯器で炊いて焼く!魚介鶏出汁パエリア!
作り方
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1
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ボールに水300mlをいれ、塩3gを入れ、溶かし、アサリを入れて砂抜きをします。
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2
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いかをさばいて輪切りにします。
エビは背中を丸くし、爪楊枝で背腸を取ります。
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4
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フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて、玉ねぎとセロリとにんにくを炒めます。
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5
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しんなりしたらエビとイカを入れて色が変わるまで炒めます。
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6
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白ワインと水を入れて沸騰したらアサリも入れます。
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7
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ターメリックとソルトと鶏がらスープの粉を入れて5分煮ます。
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8
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エビとイカとアサリを取り出します。スープをザルでこして魚介スープと細かい具材に分けます。細かい具材はすり潰さないで下さい
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9
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お釜に2合の米を入れてオリーブオイル大さじ1を入れてかき混ぜ米をオイルでコーティングします。
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10
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お釜に魚介スープをいれ、水をメモリ二合に合わせその上に分けた具材とパプリカとスナップエンドウを乗せ炊きます。
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11
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パプリカとスナップエンドウをシャキッとさせたい方はレンジで1分半温めで下さい。
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ご飯が炊けたらパプリカとスナップエンドウを取り出し、ご飯をフライパンに入れ、具材を電子レンジで温めます。
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14
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コツ・ポイント
お米は300g2合炊くのに400〜450ccの水が必要だそうです。白ワインと水で魚介の出汁をとる時、450ccを超えない様にします。後はお水を足し引きする量はお好みで。サフランがあればサフランをお使いください。炊飯は急速でもOKです
このレシピの生い立ち
パエリアの優勝経験のある人のお店へ食べに行ったり、パエリアの優勝経験のある人のレシピを作ってみたりして研究し、自分好みのパエリアのレシピを作ってみました。米はフライパンで炊くより炊飯器で炊いた米の方がふっくらで全員一致で我が家の好みでした。