コクと旨味たっぷりの汁あり担々麺

フライパンに食用油を引き、生姜、にんにくを入れ、低温（160℃程度）で炒めます。香りが立ったら、豚ひき肉を炒めます。

次に、甜面醤を加えて挽肉と和えながら炒めます。炒めた挽肉は、大さじ3を別の容器に取り置いておき、トッピング用に使います。

2のフライパンに、「スープ材料」の〇印の材料を全部入れて、沸騰させ、約10分間煮込んで、挽肉の旨味を引き出します。

4に、特濃豆乳を加えたら、沸騰させないように弱火で加熱します。豆乳は、沸騰すると分離するので、沸騰直前で火を止めます。

耐熱皿に、青梗菜を入れ、少量の水を加えてラップし、600wで2分ほど加熱します。

中華麺を茹でます。茹であがったら水気を切り、ゴマ油を塗しておきます。ゴマ油は、麺のダマ防止とゴマの風味を添えるためです。

＊トッピングには、茹で玉子や煮玉子、味付け玉子、水煮タケノコ（千切り）、軽く油で炒めた黒木耳、茹でたモヤシ→

白髪ネギ、大葉、青ネギなどを加えても、美味しく召し上がることができます。