りゅうじさんが出てた天下一品分析してみた
Description
レシピを見てて体積と質量と%とセットで表記してくれたらいいのにと思いGPTを駆使して変換してまとめを作ってみました
【調味系分析投稿者】
材料
（3～4人前）
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【1-1:スープ】
1400cc
250g
250g
85g
にんにく(1.4%)
20g
しょうが(0.7%)
10g
バラorロースブロ(35.7%)
500g
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【2:チャーシュー】
バラorロースブロ(100%)
取り出す
袋
入れる
醤油(10%)
大さじ3(約45cc)
ボールに水
空気抜き
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【1-2:煮込み後追加材料】
鶏ガラスープ(1.8%)
小さじ5(約25g)
ラード/＜/鶏油:推奨(2.5%)
大さじ2½(約35g)
7.5g
■
【3:かえし】
醤油(100%)
100cc
塩(3%)
6つまみ(約3g)
胡椒(10%)
12振り(約10g)
ハイミー(29%)
36振り(約29g)
砂糖(5%)
小さじ1(約5g)
■
【かえし煮切り後】
スープ
1200cc
かえし
全量
【必要な調理器具】
ハンドブレンダー
包丁/まな板
鍋2個
おたま/菜箸
袋/ボール
計量カップ/スプーン
計量器
作り方
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2
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･沸騰させたら弱火にして1時間煮込む
･肉を取り出す
･肉を袋に入れて、醤油を入れる
･空気を抜けば全体に醤油が回る
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3
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煮込み後の追加調味
･鶏ガラスープ
･ラードor鶏油
･ゼラチン
･ハンドブレンダーorミキサーでミキシング
スープ完成
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4
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~かえし作り~
醤油 塩 胡椒 ハイミー 砂糖を鍋に入れ沸騰させる
煮切るという工程で醤油の角を取るために行う
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5
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かえしにスープを計量して入れればラーメンスープの完成
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6
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後は麺と具材用意してトッピングして完成
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7
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作ってみた感想としては私はズボラして炊飯器で1時間煮込む為に早炊2回しました
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8
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結果しょうがとニンニクの香りが飛びました
よく考えると炊飯器では強火で1時間煮込んだことになります。
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9
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･チャーシューはパサパサになりました
･スープの味はそれなりには美味しかったです。
･本家を食べた事ないけど自己評価は…
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10
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星2.5って所ですかねこれはレシピが悪いのではなく私が悪い、失敗談を活かして皆は成功に活かしてくれ以上
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コツ・ポイント
機械的に変換しただけなので発案者の意思とかけ離れた味になる可能性も有ります、あくまで私の覚書である事ご了承ください
このレシピの生い立ち
･本家は鶏ガラベースのスープらしいので鶏油を推奨していました。
･ゼラチンを入れるのは乳化系スープにするためにらしいです。
･ゼラチンを入れるのは乳化系スープにするためにらしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
【調味系分析投稿者】
