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モロヘイヤは茎の固い部分を取り除き、ザク切りにする。油揚げは水洗い後千切り、シイタケも千切りにする。
鍋に水、みりん、しょうゆを入れ、沸騰させる。かつおパック、油揚げ、シイタケ、モロヘイヤの順に入れる。
卵を1個づつ割り入れ、好みの固さになるまで、様子を見ながら煮る。器に盛って出来上がり。