海老と大豆のカレー

海老と大豆のカレー
いつものカレーを海老で・・・。

材料 (2人分)

海老
(冷凍海老)
大豆
水煮1パック
玉ねぎ
1個
人参
1本
茄子
小2個
トマト水煮缶
1缶
コーン
小1缶
カレールー
2かけ
オリーブオイル
塩・胡椒

1

オリーブオイルで玉ねぎを炒める。塩・胡椒で下味を。海老→人参→茄子→大豆を加えてゆく。

2

トマトの水煮を加えると、水分が少なくなるまで蓋を4分の1くらいあけて煮込む。コーンも投入。

3

水分が少なくなってきたら、炒めるようにトマトを煮詰める

4

人参や茄子が煮え足りないようなら、焦げ付かないようお湯か水を少し加えてさらに煮る。

5

煮えたところでルーをまぜ、完成。

コツ・ポイント

トマト:煮詰めて炒めると甘みが出る。

このレシピの生い立ち

海老を使ったカレーを、ということで作りました。
たいしたレシピではないので、自分用のメモです・・・。

レシピID : 789521 公開日 : 09/04/21 更新日 : 09/04/21

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