海老と大豆のカレー

オリーブオイルで玉ねぎを炒める。塩・胡椒で下味を。海老→人参→茄子→大豆を加えてゆく。

トマトの水煮を加えると、水分が少なくなるまで蓋を４分の１くらいあけて煮込む。コーンも投入。

水分が少なくなってきたら、炒めるようにトマトを煮詰める。

煮えたところでルーをまぜ、完成。