オススメ!ダックワーズ

オススメ!ダックワーズ
美味しい。美味しい。簡単、簡単。
ガナッシュにひと手間加えてみたら、やめられなくなりました。

材料 (20個10組分)

【生地】
卵白
2個分
●ココアパウダー
10g
●薄力粉
20g
粉砂糖
適量
【ガナッシュ】
□アーモンドスライス
30g
□砂糖
40g
□水
小さじ1

1

【生地作成】
粉類●をふるっておく

3の作業の時くらいにオーブン余熱は180度。

2

卵白にグラニュー糖を2回に分け入れ、しっかりしたメレンゲを作る。(つのがたつまで)

3

2に、1でふるっておいた●の粉類を加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように、切るようにして混ぜる。

4

3を絞りだし袋に入れ、シートの上に小判型に絞り出し、上に粉砂糖をふるう×2

170度で10分焼く。


5

【ガナッシュ】
□のアーモンドスライスを150度位のオーブンでうっっすら色がつくまでロースト

6

鍋に□のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
グラニュー糖が溶けだしたら5のアーモンドを加え、絡め、天板等に広げ砕く。

7

鍋に■の生クリームを入れ弱火で泡立て器で混ぜながら、煮立たせる。
火からおろし、刻んでおいたチョコレートを加え溶かす。

8

冷めてきたら6のアーモンドを加え、ゴムベラで混ぜる。

更に冷めてから生地に挟んで出来上がり。

コツ・ポイント

ガナッシュに□のアーモンドを加える事で食感と香ばしさが出て、とっても美味しいので是非!
●生地を焼く前、粉砂糖をふるうと、消えてしまいます。なので×2ふるう。
●5のアーモンドをローストするのは鍋でもOK。焦がさないように。(私は鍋派〜)

このレシピの生い立ち

マカロン失敗にうちひしがれて、もっと簡単にできる似た?感じのダックワーズに挑戦。
失敗なしでおいしくできました。
レシピID : 793201 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

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