オススメ！ダックワーズ

1. 1

   【生地作成】
   粉類●をふるっておく
   
   ３の作業の時くらいにオーブン余熱は１８０度。

2. 2

   卵白にグラニュー糖を２回に分け入れ、しっかりしたメレンゲを作る。（つのがたつまで）

3. 3

   ２に、１でふるっておいた●の粉類を加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように、切るようにして混ぜる。

4. 4

   ３を絞りだし袋に入れ、シートの上に小判型に絞り出し、上に粉砂糖をふるう×２
   
   １７０度で１０分焼く。
   
   
   

5. 5

   【ガナッシュ】
   □のアーモンドスライスを１５０度位のオーブンでうっっすら色がつくまでロースト。
   

6. 6

   鍋に□のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
   グラニュー糖が溶けだしたら５のアーモンドを加え、絡め、天板等に広げ砕く。

7. 7

   鍋に■の生クリームを入れ弱火で泡立て器で混ぜながら、煮立たせる。
   火からおろし、刻んでおいたチョコレートを加え溶かす。

8. 8

   冷めてきたら６のアーモンドを加え、ゴムベラで混ぜる。
   
   更に冷めてから生地に挟んで出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち