たけのこちらし

たけのこちらし
たけのこをメインに、甘辛に煮た具をご飯に混ぜてちらし寿司風に仕上げました。

材料 (3合分)

ご飯
3合分
200g
干ししいたけ
5個
かんぴょう
10g
人参
2/1本
油揚げ
1枚
A:しょうゆ
大さじ4
A:砂糖
大さじ3
A:酒・みりん
各大さじ1
A:干ししいたけの戻し汁+水
2cup
A:顆粒だしの素
小さじ1
2個
B:砂糖・酒
各大さじ1
のり
適量

1

干ししいたけは水で戻して薄切りにする。戻し汁はとっておく。かんぴょうは、2・3回塩でもみ洗いして、2cm位に切る。

2

人参は千切り、油揚げは短冊切りにする。筍は薄切りにして、食べやすい大きさに切る。小鍋にAと全ての材料を加えて沸かす。

3

中火で30分位煮て、煮汁がほぼ無くなったら、ご飯に混ぜ込んで蒸らしておく。卵を割りほぐし、Bで味付して炒り卵を作る。

4

器にご飯を盛り付け、炒り卵をのせ、上にのりをふりかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

筍を生かすためにすし飯にしていませんが、かんぴょうや干ししいたけが入っているのでちらし風な味になります。

このレシピの生い立ち

たけのこご飯を大皿で出したかったのでちらし風にしあげました。
レシピID : 795785 公開日 : 09/04/29 更新日 : 10/04/18

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